FOOD

Η τέχνη του ροζ τσαγιού

Υπάρχει ολόκληρη διαδικασία, για να πάρει αυτό το χρώμα.

Είναι γνωστό ως το τσάι του Κασμίρ και εκτός από το χρώμα ξεχωρίζει για την πικάντικη και αλμυρή γεύση του.
Βέβαια, δεν υπάρχει φυτό που να βγάζει ροζ τσάι, αλλά οι κάτοικοι στο Κασμίρ έχουν βρει τον τρόπο να του δίνουν αυτό το χρώμα.

Πρόκειται για το τοπικό πράσινο τσάι, το οποίο περνά από διαδικασία και χρειάζεται προσθήκη ειδικών συστατικών, για να μετατραπεί σε ροζ.

Τα βασικά συστατικά του είναι το αλάτι και η μαγειρική σόδα. Το αλάτι δρα ως ηλεκτρολύτης για την αποφυγή της αφυδάτωσης σε μεγάλα υψόμετρα, και η σόδα είναι ο καταλύτης που το κάνει ροζ. Και δεν είναι μόνο αυτά.

Περιλαμβάνει ένα μείγμα μπαχαρικών, ανάμεσα στα οποία είναι ο γλυκάνισος και τα θρυμματισμένα καρύδια. Έτσι, γίνεται ένα ρόφημα ειδικά σχεδιασμένο για κρύο καιρό.

Οι κάτοικοι στην κοιλάδα του Κασμίρ έχουν το ροζ τσάι σαν μια από τις καθημερινές απολαύσεις τους και όπως έγραψε ένας ντόπιος ιστορικός, «είναι το πιο κοντινό πράγμα σε ένα αντικαταθλιπτικό».

Το ροζ τσάι δημιουργείται μετά από μια επίπονη διαδικασία, η οποία συνδυάζει την επιστήμη και την τέχνη. Το πρώτο βήμα, είναι ο παρατεταμένος βρασμός των φύλλων του πράσινου τσαγιού με τη σόδα.

Ορισμένα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση, όταν βράζουν με μια πρέζα σόδας, αλλάζουν χρώμα και από κεχριμπαρί γίνονται βαθύ καφέ. Όταν προστίθεται το γάλα, το τσάι γίνεται ροζ.

Το ροζ τσάι σχετίζεται με τα αλμυρά τσάγια της Κεντρικής Ασίας, αλλά στο Κασμίρ έχουν κάνει τις δικές τους παρεμβάσεις, προσθέτοντας και βούτυρο από γιακ.

Ο Charles von Hügel, Αυστριακός εξερευνητής, ο οποίος έγραψε εκτενή απολογισμό των ταξιδιών του στο Κασμίρ, κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1830, ήταν ένας από τους πρώτους δυτικούς που έδωσε στον κόσμο τη γνώμη του για το ροζ τσάι.

«Η γεύση του είναι σαν μια δυνατή σούπα από καβουρδισμένο αλεύρι», έγραψε χαρακτηριστικά…

Όπως και νάχει, το ροζ τσάι έχει περάσει τα σύνορα του Κασμίρ και κυκλοφορεί όχι μόνο σε ασιατικές χώρες, αλλά και σε μεγάλες ευρωπαϊκές ή αμερικανικές αγορές.

Πηγή: Atlas Obscura / Επιμέλεια Snoopit24

Περισσότερα:
ΑΡΧΙΚΗ
ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
ΕΡΕΥΝΑ
ΦΥΣΗ
ΤΟΠΟΙ
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
FOOD
ΒΙΝΤΕΟ
GREECEVIEW
ΝΕΑ
ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ-ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Ακολουθήστε μας στο FACEBOOK και στο TWITTER

Επισκεφτείτε και τα άλλα μπλογκ μας: ΠΡΩΙΝΟ και COOKOUZIN-ασχολούνται με τη διατροφή

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: , ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.