ΜΟΥΣΕΙΑ

Τα μουσεία των τροφίμων!

Από βαλσάμικο ξύδι μέχρι τυρί παρμεζάνα!

Η περιοχή της Εμίλια Ρομάνα (Emilia Romagna), στη βόρεια Ιταλία διαθέτει 25 μουσεία τροφίμων, το καθένα αφιερωμένο σε ένα αγαπημένο είδος διατροφής, όσο παράξενο και αν φαίνεται.

Η περιοχή που έχει για πρωτεύουσα την Μπολόνια, βρίσκεται σε μια κοιλάδα της οροσειράς των Απενίνων, που εκτείνεται μέχρι τον ποταμό Πο, τη Ραβένα, και φτάνει μέχρι την Πάρμα.

Μέσα στα σύνορά της, οι ντόπιοι αναδεικνύουν μια πλούσια πολιτιστική κληρονομιά. Η Emilia-Romagna διαθέτει 44 προϊόντα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη).

Χάρη στην τοποθεσία της, η οποία οριοθετείται από τη θάλασσα, τα ποτάμια και τα βουνά, το κλίμα και η γη έχουν προσφερθεί για καλλιέργεια, οινοποίηση και παραγωγή τροφίμων επί αιώνες. Σε τέτοιο βαθμό ώστε αυτό το τμήμα της Ιταλίας θεωρείται γαστρονομικό κέντρο της χώρας.

Για την ανάδειξη της πλούσιας κληρονομιάς της περιοχής στα τρόφιμα και το κρασί, έχουν δημιουργηθεί 25 μουσεία, το καθένα αφιερωμένο σε ένα διαφορετικό συστατικό. Τα πιο σημαντικά από είναι τα παρακάτω.

Museo del Parmigiano Reggiano, Soragna

Το μουσείο είναι αφιερωμένο στο πεντανόστιμο τυρί Παρμιτζιάνο Ρετζιάνο (Parmigiano Reggiano), παραλλαγή της παρμεζάνας.

Στεγάζεται σε ένα παλιό κτίριο διοδίων – που ήταν γαλακτοκομείο μέχρι το 1977 – στο Rocca Meli Lupi, ένα παλάτι και κάστρο που χτίστηκε το 1385 από την οικογένεια Meli Lupi στη γη που τους έδωσε ο Κάρολος IV.

Το κτίριο έχει αποκατασταθεί για να δείξει την εσωτερική λειτουργία ενός τυροκομείου στις αρχές του 1900. Στο εσωτερικό υπάρχει ένας μεγάλος κυκλικός χώρος με αντίκες από τον εξοπλισμό τυροκομίας.

Το υπόγειο είναι το παλιό αίθριο φτιαγμένο από τη δεκαετία του 1960, με μια έκθεση παλιών φωτογραφιών και σχεδίων της διαδικασίας εμβάπτισης του τυριού με αλάτι, που έγινε ο κανόνας για την παραγωγή τυριού.

Museo del Balsamico Tradizionale, Spilamberto

Το Μουσείο παραδοσιακού βαλσαμικού ξυδιού αποτίει φόρο τιμής σε ένα τοπικό προϊόν στο Σπιλαμπέρτο (Spilamberto) και σε ολόκληρη την Ιταλία.

Παρασκευάζοντας το βαλσαμικό ξύδι το οποίο, παραδοσιακά, ωριμάζει επί 25 χρόνια. Οι οικογένειες στην πόλη συχνά αρχίζουν να γεμίζουν ένα βαρέλι βαλσάμικο ξύδι όταν ένα παιδί γεννιέται, ώστε να έχει το τελικό προϊόν ως κληρονομιά.

Το ίδιο το μουσείο μοιάζει με ένα μεγάλο παλιό βαρέλι στο πρώτο δωμάτιο, το οποίο καλύπτει την παραγωγική διαδικασία τριών διαφορετικών τύπων βαλσάμικου – το πρότυπο βαλσάμικο κρασί, ένα εκλεπτυσμένο ξύδι 12 ετών και την παραδοσιακή 25ετή έκδοση.

Μέσα στον χώρο υπάρχουν 118 παλαιά βαρέλια βαλσάμικου και μια φιάλη από το 1785.

Museo del Prosciutto di Parma, Langhirano

Το μουσείο του προσούτο της Πάρμας στεγάζεται σε ένα κτίριο του 1928 ακριβώς στη μέση της πρώην αγοράς βοοειδών, καθώς σε κοντινή απόσταση υπάρχει ένα παλιό σφαγείο.

Το μουσείο έχει οκτώ τμήματα, καθώς και μια αίθουσα γευσιγνωσίας. Οι επισκέπτες ενημερώνονται για την ιστορία του προσούτο, πώς επεξεργάζεται και προετοιμάζεται το κρέας, το λουκάνικο, ακόμα και το αλάτι που χρησιμοποιείται για το πάστωμα του κρέατος.

Museo del Sale, Cervia

Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα ότι η Τσέρβια (Cervia) έγινε κέντρο του αλατιού. Οι αλικές ήταν ήδη σε πλήρη λειτουργία ήδη από τη ρωμαϊκή εποχή. Και το αλάτι εδώ είναι κάτι ξεχωριστό – είναι λίγο πιο γλυκό από το τυπικό θαλασσινό.

Το μουσείο αλατιού στεγάζεται σε έναν πύργο που ήταν αποθήκη για αλάτι από τα αρχαία χρόνια. Τα εκθέματα περιλαμβάνουν ένα τρισδιάστατο μοντέλο για το πώς γινόταν η παραγωγή αλατιού και στοιχεία για την επεξεργασία του.

Museo Casa Artusi, Forlimpopoli

Το Casa Artusi δεν είναι ακριβώς αφιερωμένο σε ένα μοναδικό συστατικό, αλλά μάλλον σε ένα ολόκληρο στυλ μαγειρικής. Το μουσείο επικεντρώνεται στην τέχνη της ιταλικής μαγειρικής στο σπίτι, πρωτοπόρος της οποίας είναι ο Πελεγκρίνι Αρτούζι (Pellegrini Artusi).

Θεωρείται ο πατέρας της σύγχρονης μαγειρικής και συγγραφέας του βιβλίου «Επιστήμη στην κουζίνα και η τέχνη του να τρως καλά», το οποίο είναι γνωστό ως ένα εγχειρίδιο ιταλικής μαγειρικής.

Στο Museo Casa Artusi, οι επισκέπτες θα βρουν δύο βιβλιοθήκες – τόσο ιδιωτικές όσο και ιδιωτική συλλογή του Artusi – καθώς και ένα εστιατόριο, χώρο εκδηλώσεων, γευσιγνωσία κρασιού και σχολή μαγειρικής.

Museo del Formaggio di Fossa, Sogliano al Rubicone

Παρόμοιο με το μουσείο Parmigiano Reggiano, το Museo del Formaggio di Fossa αναδεικνύει ένα συγκεκριμένο τοπικό τυρί το «χαντάκι». Αυτό το συγκεκριμένο τυρί παλαιώνεται υπόγεια, μέσα σε ένα χαντάκι,  το οποίο του έδωσε και το όνομα του.

Κανείς δεν ξέρει πότε ακριβώς ξεκίνησε η παράδοση της ταφής του τυριού, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι μπορεί να χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν οι άνθρωποι έθαβαν αγαθά (συμπεριλαμβανομένου του τυριού) για να τα κρύψουν από τους πιθανούς εισβολείς.

Το μουσείο βρίσκεται σε μια παλιά φάρμα, μέσα σε ένα χαντάκι τυριών, που χρονολογείται από το 1200 έως το 1400. Μάλιστα, η οικογένεια η οποία ζει στο αγρόκτημα σήμερα, συνεχίζει τον παραδοσιακό τρόπο τυροκομίας.

Enoteca Regionale Emilia Romagna, Dozza

Για τους λάτρεις του κρασιού, το Enoteca Regionale είναι περισσότερο μια εμπειρία από ένα μουσείο. Βρίσκεται σε ένα κάστρο του 13ου αιώνα και είναι αφιερωμένο στα περιφερειακά κρασιά της Emilia-Romagna.

Μια τυπική περιήγηση στο μουσείο λειτουργεί σαν ένα ιταλικό δείπνο, με τέσσερα μαθήματα που συνδυάζονται με τοπικά κρασιά.

Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να εξερευνήσουν μια αίθουσα εκθέσεων με αντικείμενα παραγωγής κρασιού και να κάνουν μια ποικιλία γευστικών δοκιμών σε διαφορετικούς πάγκους σε όλη την εγκατάσταση τις Κυριακές.

Η Enoteca Regionale διαθέτει περίπου 800 διαφορετικές τοπικές ετικέτες κρασιών. Οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν μαθήματα σχετικά με τοπικά κρασιά από εκπαιδευμένους σομελιέ.

Πηγή: Smithsonian / Επιμέλεια Snoopit24

Advertisements

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.