FOOD

Μακαρόνια μόνο για άγαμες γυναίκες!

Μοιάζουν με σκουλαρίκια ή δαχτυλίδια!

Ένα πιάτο από τη Σαρδηνία έχει τη δική του ιστορία, και το μυστικό της παρασκευής του περνά από γενιά σε γενιά. Στο νησί μπορεί να είναι φημισμένο, ωστόσο, είναι παντελώς άγνωστο στο έξω κόσμο.

Τα ζυμαρικά Λοριγκίτας (Lorighittas) θεωρούνται ξεχωριστά και κρύβουν μια ιστορία που απηχεί στην τοπική κοινωνία.

Το όνομα τους προέρχεται από την τοπική διάλεκτο και μεταφράζεται σε «σιδερένιο δαχτυλίδι». Κάποιοι εννοούν τους χαλκάδες που είχαν τα σπίτια στον εξωτερικό τοίχο για να δένουν τα ζώα οι άντρες όταν επέστρεφαν από τα χωράφια.

Ωστόσο, υπάρχει ένα άλλο νόημα, καθώς η ίδια λέξη σημαίνει «μικρά αυτιά». Και αυτό γιατί οι νεαρές άγαμες κοπέλες κρεμούσαν αυτά τα στριφογυριστά μακαρόνια στα αυτιά τους, αφού πρώτα τα στέγνωναν στον ήλιο.

Έτσι, προσποιούνταν ότι είχαν σκουλαρίκια, καθώς δεν υπήρχαν λεφτά για να αγοράσουν πραγματικά. Ακόμα, το σχήμα τους που μοιάζει με κέντημα παραπέμπει στα γαμήλια δαχτυλίδια.

Όλα αυτά, βέβαια είναι τοπικές ιστορίες, καθώς ντόπιοι σεφ θεωρούν απλά ότι τα lorighittas ένα από τα καλά κρυμμένα μυστικά της Σαρδηνίας. Και δεν είναι πάνω από δέκα οι γυναίκες που κατάφερναν να τα φτιάχνουν.

Η πρώτη καταγεγραμμένη παρασκευή τους χρονολογείται στον 16ο αιώνα, με μαρτυρία για ένα ιδιότυπο ζυμαρικό πλεγμένου στο σχήμα ενός δακτυλίου.

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, η ποιμενική κουλτούρα της Σαρδηνίας θεωρούσε ότι ήταν καθήκον της γυναίκας να φροντίζει την παρασκευή φαγητού, ενώ οι άντρες ήταν απασχολημένοι στα χωράφια.

Οπότε, δεν είναι ασυνήθιστο τέτοια πιάτα να γίνονταν από γυναίκες και η συνταγή για τη δημιουργία τους, παραδοσιακά, μεταβιβαζόταν από τη μητέρα στην κόρη.

Πάντως, παραμένει ακόμη η συζήτηση για το αν τα lorighittas γίνονταν αποκλειστικά από άγαμες γυναίκες στα χωριά, με την ελπίδα να εξασφαλίσουν έναν σύζυγο, δείχνοντας με αυτά ότι περίμεναν ένα γαμήλιο δαχτυλίδι.

Η συνταγή για την παρασκευή τους απαιτεί μόνο τρία συστατικά – σκληρό αλεύρι με βάση σιμιγδάλι, χλιαρό νερό και αλάτι. Ωστόσο, απαιτείται ιδιαίτερη τεχνική για το στρίψιμο της ζύμης, προκειμένου να πάρουν τον κατάλληλο σχήμα.

Τα τελευταία χρόνια το μυστικό μπορεί να παραμένει, αλλά αυτά τα στριφογυριστά μακαρόνια έχουν κάνει την εμφάνιση τους στα σούπερ μάρκετ της Σαρδηνίας, για όσους δεν μπορούν να τα φτιάξουν σπίτι τους.

Πηγή: BBC / Επιμέλεια Snoopit24

Advertisements

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.