FOOD

Το μήλο που δεν μαυρίζει

Το πρώτο γενετικά τροποποιημένο στον κόσμο.

Το Arctic Apple (Αρκτικό Μήλο) αναπτύχθηκε από την καναδική εταιρεία Okanagan Specialty Fruits.

Όταν δαγκώνουμε ή κόβουμε το μήλο, ένα ένζυμο που ονομάζεται οξειδάση πολυφαινόλης (PPΟ) ξεκινά μια χημική αντίδραση που κάνει το φρούτο καφέ. Ορισμένες ποικιλίες μήλων καφετίζουν γρηγορότερα από άλλες, ενώ κάποιες αποκτούν λιγότερο καφέ χρώμα, λόγω των διαφορετικών επιπέδων του ενζύμου.

Το Arctic Apple είναι το πρώτο που δεν μαυρίζει. Η σάρκα του θα διατηρήσει το φρέσκο και ελκυστικό χρώμα, ακόμη και μέρες μετά την κοπή του σε φέτες. Ο Νιλ Κάρτερ (Neil Carter), πρόεδρος της εταιρείας, και η σύζυγό του Λουίζα (Louisa) ασχολούνται με την ποικιλία τους, εδώ και 20 χρόνια.

Το 2003 έκαναν την πρώτη τους καλλιέργεια μη-μαυρισμένων μήλων Golden Delicious και Granny Smith και έκτοτε, δαπάνησαν χρόνια δοκιμής των γενετικά τροποποιημένων φρούτων, ώστε να διασφαλίσουν ότι δεν ενέχουν κινδύνους για την υγεία ή το περιβάλλον.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που υπέβαλαν στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το Arctic Apple είναι ακριβώς όπως τα συμβατικό, μείον το επιφανειακό μαύρισμα.

Η ιδέα τους καρφώθηκε πριν χρόνια, όταν χαρτογραφήθηκε το γονιδίωμα του μήλου. Προσδιόρισαν τα τέσσερα γονίδια που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή του ενζύμου PPO και προχώρησαν στη «σίγαση των γονιδίων, για να μειώσουν την έκφραση του PPO, πράγμα που ουσιαστικά εξαλείφει την παραγωγή του ενζύμου, οπότε ο καρπός δεν γίνεται καφέ».

Οι επικριτές των Γενετικά Τροποποιημένων Οργανισμών, λένε ότι δεν ήταν απαραίτητο να γίνει κάτι τέτοιο, ενώ ορισμένοι σημειώνουν ότι η εταιρεία μπορεί να εξαπατήσει τους καταναλωτές σε ό,τι αφορά τη φρεσκάδα του μήλου με τη «σίγαση των γονιδίων» για την παραγωγή του ενζύμου.

Η εταιρεία, από την πλευρά της, απαντά ότι δεν ισχύουν όσα λέγονται και πως η δική της ποικιλία θα καφετίσει κι αυτή από μυκητιακή ή βακτηριακή λοίμωξη.

Πάντως, τα μήλα της ήδη πωλούνται σε επιλεγμένα καταστήματα παντοπωλείων στην Αμερική.

Πηγή: Oddity Central

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: , ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.