FOOD

Το μυστικό νησί των σεφ!

Εκεί, όπου ο καθαρός αέρας και η θάλασσα προσφέρουν εμπνεύσεις!

Το Μπόρνχολμ (Bornholm) των 40.000 κατοίκων, είναι ένα νησί στη Βαλτική, το πέμπτο μεγαλύτερο της Δανίας, που απέχει 30 λεπτά με το αεροπλάνο από την Κοπεγχάγη.

Πριν από μια δεκαετία προσέλκυσε κυρίως Δανούς επισκέπτες, οι οποίοι πήγαιναν με σχολικές εκδρομές και συνταξιούχους που αναζητούσαν διακοπές στην παραλία.

Γρήγορα, όμως, έγινε ένα από τα καλύτερα σημεία μαγειρικής της Σκανδιναβίας με πολλά εστιατόρια και γκουρμέ φαγητά, καθώς και ετήσια φεστιβάλ φαγητού.

Την αρχή έκαναν ο σεφ του διάσημου εστιατορίου Noma της Κοπεγχάγης, Ρενέ Ρετζέπι (René Redzepi), που δημιούργησε τον δικό του χώρο, όπως και ο συνθέτης Νικολάι Νόρεγκαρντ (Nicolai Nørregaard), ο οποίος εγκαταστάθηκε εκεί και άνοιξε δύο εστιατόρια.

Ακολούθησαν και άλλοι μετατρέποντας σε χώρους εστίασης, παλιές αποθήκες και εγκαταλελειμμένα κτίρια.

Τα φαγητά τους έχουν σαν βάση τα τοπικά προϊόντα, όπως καπνιστά ψάρια που αποτελούν παράδοση στο νησί, και κυρίως ρέγγα, σκουμπρί και σολομός.

Ακόμα, βασικά συστατικά των πιάτων είναι μανιτάρια, μούρα και βότανα των δασών, που έχουν έντονες γεύσεις λόγω του αλμυρού αέρα του Bornholm και της ηλιοφάνειας.

Ο Nörregaard ενέπνευσε πολλούς ανθρώπους να αφήσουν την έντονη ζωή τους στην πόλη και να ξεκινήσουν στο νησί επιχειρήσεις που σχετίζονται με τα τρόφιμα, όπως η παραγωγή μπύρας, μαρμελάδων, παγωτών και χυμών.

Πηγή: BBC και King Goya

 

Advertisements

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: , , , ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s