FOOD

Η αλήθεια για τη σοκολάτα που «μπορείς να απολαύσεις χωρίς ενοχές»

Μπορούμε να φάμε όση μαύρη, υγείας ή ακατέργαστη θέλουμε;

Γκάλοπ της διεθνούς εταιρείας ερευνών Mintel, με έδρα το Λονδίνο, αποκάλυψε ότι το 37% των ανθρώπων ενδιαφέρεται για σοκολάτα που παρασκευάζεται με όλα τα φυσικά συστατικά, το 35% για σοκολάτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και το 27% για σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.

Το τελευταίο ποσοστό εξακολουθεί να αποτελεί ένα μικρό μέρος της αγοράς σε σύγκριση με αυτό που προτιμά την κανονική σοκολάτα, αλλά είναι μια αγορά που αυξάνεται, σύμφωνα με τον Independent.

Πολλές μάρκες σοκολάτας διακηρύσσουν ότι είναι φυσικές, vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και απαλλαγμένη από ζάχαρη.

Και για να αντισταθμίσουν την έλλειψη των κλασικών συστατικών της σοκολάτας, όπως γάλα, ζάχαρη, βούτυρο κακάο, μάζα κακάο και φυτικά λίπη, οι νέες «σοκολάτες» κατασκευάζονται από σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο και ακατέργαστη μάζα κακάο με χουρμάδες, νέκταρ άνθους καρύδας και νέκταρ αγαύης μεταξύ άλλων συστατικών.

Πολλοί μπλόγκερ υγιεινών τροφίμων γράφουν συχνά για τα οφέλη της ακατέργαστης σοκολάτας: υποτίθεται ότι είναι υψηλή σε βιταμίνες και μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων μαγνησίου, σιδήρου, φλαβονοειδών, φωσφόρου και ασβεστίου), γεμάτη αντιοξειδωτικά, ενώ λέγεται ότι είναι και αφροδισιακή.

Έχει αναφερθεί ότι η ακατέργαστη σοκολάτα βοηθάει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, στην τόνωση της ενέργειας αλλά και στην προστασία του δέρματος από τον ήλιο.

Ωστόσο, είναι επίσης εθιστική, με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, ενώ μερικοί ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι και τοξική.

Ποια είναι λοιπόν η αλήθεια, διερωτάται η βρετανική εφημερίδα.

Η ζάχαρη είναι ζάχαρη, ανεξάρτητα από το εάν πρόκειται για ζάχαρη καρύδας ή λευκή ζάχαρη. Ο διαιτολόγος Νίκολα Γουάιτχεντ (Nichola Whitehead) πιστεύει ότι δεν πρέπει να ξεγελαστούμε από υγιή συστατικά όπως το βιολογικό σιρόπι ζαχαροκάλαμου και το νέκταρ αγαύης.

Πολλές μελέτες έχουν επισημάνει τα οφέλη για την υγεία από τη μαύρη σοκολάτα, σε μεγάλο βαθμό σε εκείνη που περιέχει κακάο πάνω από 75%, σε αντίθεση με τη σοκολάτα γάλακτος, η οποία είναι φορτωμένη με ζάχαρη.

«Όσο ψηλότερο είναι το ποσοστό του κακάο, τόσο περισσότερα τα αντιοξειδωτικά και γενικότερα, λιγότερη η προστιθέμενη ζάχαρη που θα υπάρξει», εξήγησε ο Γουάιτχεντ.

Η διατροφολόγος Ριάνον Λαμπέρτ (Rhiannon Lambert) συμφωνεί: «Δεν πιστεύω ότι η σοκολάτα μπορεί να χωριστεί σε υγιή και ανθυγιεινή. Είναι περισσότερο μια περίπτωση ποιότητας χαμηλότερης ζάχαρης και υψηλότερου κακάο.

«Η ακατέργαστη και η σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και καλή πηγή μαγνησίου», λέει από την πλευρά της η διατροφολόγος Αμάντα Χάμιλτον (Amanda Hamilton), η οποία όμως τονίζει ότι «εξακολουθεί να αποτελεί μια τροφή που πρέπει να τρώγεται με μέτρο».

«Η ρέγουλα κι όχι η στέρηση είναι το σύνθημά μου», δηλώνει Γουάιτχεντ, «ακόμη και για τη σοκολάτα που φαίνεται να έχει ένα φωτοστέφανο γύρω της»!

Πηγή: Independent / Εικόνες Pixabay

 

Advertisements

Αφήστε το σχόλιό σας, εάν θέλετε...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s