FOOD

Σάλτσα φτιαγμένη από ιπτάμενα μυρμήγκια!

Η λιχουδιά που πέφτει από τον ουρανό!

Κάθε άνοιξη, οι κάτοικοι της Οαχάκα (Oaxaca), στο νότιο Μεξικό, περιμένουν την άφιξη των τσικατάνας (chicatanas), ενός ιπτάμενου μυρμηγκιού που κάποτε ήταν τροφή των φτωχών και τώρα σερβίρεται σε πολυτελή εστιατόρια σε όλη την περιοχή.

Τα μυρμήγκια αυτά, που έχουν χρώμα καφέ-κόκκινο, εμφανίζονται κατά σμήνη στον ουρανό, μετά τις πρώτες ανοιξιάτικες βροχές, κυρίως τις πρωινές ώρες.

Έχουν ογκώδη σώματα και μεγάλα διαφανή φτερά. Πριν από το ξημέρωμα, οι οικογένειες σε όλη την πόλη της Oaxaca πάνε να πιάσουν τα μυρμήγκια, τα οποία θεωρούνται συνοδευτική και θρεπτική λιχουδιά για το φαγητό!

Όπως λένε οι κάτοικοι, δεν είναι δύσκολο να τα πιάσεις, καθώς είναι αργά και μόλις πέσουν στο έδαφος, τα παιδιά τρέχουν και να τα μαζεύουν.

Τα μυρμήγκια γίνονται σάλτσα, που την απλώνουν πάνω στην τορτίγια ή τρώγεται σαν συνοδευτικό σε διάφορα φαγητά. Μάλιστα, οι σεφ σε εστιατόρια δημιουργούν άλλη σάλτσα από τα φτερά τους και άλλη από το σώμα τους!

Όσοι την έχουν γευτεί λένε ότι έχει τραγανή υφή, με κομμάτια από μυρμήγκια, λιωμένα μαζί με σκόρδο και αβοκάντο. Η γεύση της θυμίζει καπνιστό τυρί…

Η κατανάλωση εντόμων ήταν συνηθισμένη στο Μεξικό από την εποχή των Μάγιας, ενώ η έλλειψη τροφίμων και η φτώχεια στην αποικιακή εποχή, αλλά και στη σύγχρονη, οδήγησαν ορισμένες κοινότητες να τρώνε chicatanas.

Τα μυρμήγκια θεωρούνται μια καλή επιλογή επειδή λένε πως έχουν πλούσια γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Μάλιστα, σήμερα, αποτελούν ένα ακριβό έδεσμα, διαθέσιμο μόνο για μερικές ημέρες του έτους, με την τιμή τους να φτάνει τα 850 πέσος ανά λίβρα (περίπου 80 ευρώ το κιλό).

Στα εστιατόρια προσφέρεται με μια ποικιλία από έντομα, καθώς πολλοί θέλουν να δοκιμάσουν από περιέργεια. Αν και τα επίπεδα πρωτεΐνης ποικίλλουν από έντομο σε έντομο και διαφέρουν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους.

Μερικοί λένε ότι αρκετά από αυτά έχουν δείξει ότι διαθέτουν παρόμοια επίπεδα πρωτεΐνης, ανά γραμμάριο, όπως το βόειο κρέας.

Η προώθηση των εντόμων σαν τροφές γίνεται σε παγκόσμιο επίπεδο,  λόγω τις διατροφικής κρίσης που αρχίζει να είναι εμφανής σε διάφορες περιοχές της Γης, με τον ΟΗΕ να τα αποκαλεί «τρόφιμα του μέλλοντος»…

Πηγή: BBC

Advertisements

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s