FOOD

Ο καφές ταιριάζει με πουρέ πατάτας!

Απλά, χρειάζεται να προετοιμαστεί καλά, σύμφωνα με επιστήμονα.

Ο πουρές πατάτας μπορεί να γίνει η τέλεια τροφή συνοδευμένη με καφέ, βρήκε ειδικός από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ. Ο φυσικός Σεμπάστιαν ΄Ανερτ (Sebastian Ahnert) έβαλε στο μικροσκόπιό του ασυνήθιστες ομάδες τροφίμων.

Οπως ανέφερε, στη δυτική κουζίνα, τα τρόφιμα που ταιριάζουν, μοιράζονται συνήθως τα ίδια μόρια αρώματος, τα οποία είναι γνωστά ως οσφρητικές ενώσεις. Αυτό εξηγεί γιατί λειτουργούν καλά γνωστά ζευγάρια, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Ωστόσο, σύμφωνα με τον επιστήμονα, αυτή η αιτία ανοίγει τη «δυνατότητα» και σε αντισυμβατικές ομάδες τροφίμων.

«Είδα ότι ο καφές και οι πατάτες μοιράζονται πολλές ενώσεις», είπε ο Δρ Άνερτ, σε συνέδριο της επιστήμης των τροφίμων. Ετσι, «έφτιαξα πουρέ πατάτας με γαλακτώδη καφέ», επισήμανε, «… και ήταν φρικτό»!

«Χρόνια αργότερα, δικαιώθηκα», πρόσθεσε, «όταν πήγα στο Παρίσι σε ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin και απόλαυσα ένα επιδόρπιο που ήταν καφές και πατάτες». «Ήταν νοστιμότατο», ανέφερε, για να τονίσει πως επρόκειτο για «θέμα εκτέλεσης».

Ο Δρ Άνερτ πρότεινε μια σειρά και από άλλους ασυνήθιστους συνδυασμούς τροφίμων: ψητό βόειο κρέας και σοκολάτα, χοιρινό και σάλτσα βανίλιας, μύδια και φράουλες. Όλα τους έχουν τις ίδιες οσφρητικές ενώσεις.

Συνεπώς, σύμφωνα με τη θεωρία του, θα μπορούσαν να ταιριάξουν, εάν προετοιμαστούν πολύ καλά.

Ωστόσο, αυτές οι προτάσεις δεν ισχύουν στην ασιατική κουζίνα, η οποία χαρακτηρίζεται από αντίθετες γεύσεις που παίζουν μακριά η μία από την άλλη, όπως το γλυκό και το ξινό.

Πηγή: Independent / Εικόνες Pixabay

Advertisements

Αφήστε το σχόλιό σας, εάν θέλετε...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s