FOOD

Εφαγες τέτοιον χυλό; 9 πιάτα

Ο χυλός δεν γνωρίζει σύνορα και πρόκειται για ένα πιάτο, το οποίο οι περισσότεροι λαοί το απολαμβάνουν κυρίως ως πρωινό, για να τους κρατάει δυνατούς.

Κι αν σε κάθε τόπο γαρνίρονται με διαφορετικά καλούδια, ωστόσο όλα τα πιάτα χυλού μοιράζονται κάποια κοινά χαρακτηριστικά: είναι θρεπτικά, σε κάνουν να μην νιώθεις πείνα και σερβίρονται σε βαθιά πιάτα ή μπολ.

Το Mother Nature Network παρουσίασε μία σειρά από εννέα παραδοσιακούς χυλούς, που οι άνθρωποι τρώνε σε διάφορες περιοχές του κόσμου.

Ούπμα (Upma)

xylos1

Photo Upendra Kanda

Ο χυλός ούπμα είναι αλμυρός και φτιαγμένος με βασικό συστατικό το σιμιγδάλι. Τρώγεται ως πρωινό (αλλά και άλλες στιγμές μέσα στη μέρα) στη νότια Ινδία. Σοτάρεται με βούτυρο, σπόρους μουστάρδας, κάρυ, κουρκουμά, τηγανητά κρεμμύδια, ενώ συχνά αναμιγνύεται και με πατάτες, ντομάτες, μπιζέλια, κόκκινες πιπεριές, τηγανητό κουνουπίδι και ψημένα κάσιους.

Κάσα (Kasha)

xylos2

Photo Leticia Avierkiieva

Ο χυλός κάσα, ο οποίος τρώγεται κυρίως στη Ρωσία, την Πολωνία και την Ουκρανία, γίνεται από φαγόπυρο, που βράζεται σε γάλα ή νερό και ολοκληρώνεται με βούτυρο και ζάχαρη. Οι άνθρωποι των περιοχών εμπλουτίζουν τη γεύση του με φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς, γάλα αμυγδάλου και μέλι. Οσοι προτιμούν μια αλμυρή εκδοχή, χρησιμοποιούν τυρί, μανιτάρια, κρεμμύδια ή λάχανο.

Αλίμ (Haleem)

xylos3

Photo Charles Haynes

Αυτό το πιάτο τρώνε λαοί στη Μέση Ανατολή και στην κεντρική Ασία. Γίνεται από σιτάρι και κρέας (αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι), τα οποία καλύπτουν με νερό και σιγοβράζουν για ώρες, ώστε να πάρει μια μορφή πουρέ. Το φαγητό ολοκληρώνεται με λιωμένο βούτυρο και καρυκεύεται με μπαχαρικά όπως κύμινο, κανέλα και κάρδαμο.

Κόντζι (Congee)

xylos4

Photo Connie Ma

Αυτός ο χυλός μαγειρεύεται σε όλη την Ασία (συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, της Κορέας, της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ και της Μαλαισίας). Βασικό συστατικό του είναι το ρύζι, το οποίο σερβίρεται με μια ποικιλία από λιχουδιές (γαρίδες, μανιτάρια κ.ά.). Ο χυλός θεωρείται το νούμερο ένα πιάτο για το κρύωμα και είναι για αυτούς τους ανθρώπους ό,τι η κοτόσουπα για τους δυτικούς πολιτισμούς.

Γκριτς (Grits)

xylos5

Photo Slippy Slappy

Πιάτο που τρώγεται στην Αμερική, και γίνεται από κόκκους καλαμποκιού, τους οποίους βράζουν σε νερό ή γάλα και με λίγο βούτυρο. Σερβίρεται με γαρίδες ή αυγά, μπέικον, ζαμπόν. Τελευταία ο χυλός έχει αποκτήσει μια πιο «γκουρμέ» ζωή, καθώς σερβίρεται με παρμεζάνα, γραβιέρα, σολομό ή προσούτο.

Τσαμποράντο (Champorado)

xylos6

Photo josh james

Ο χυλός μαγειρεύεται στις Φιλιππίνες. Βράζουν κολλώδες ρύζι με σκόνη κακάο, προσθέτοντας γάλα και ζάχαρη. Εγινε το αγαπημένο τους πιάτο, κατά τη διάρκεια του ισπανικού αποικισμού, καθώς ο χυλός έχει τις «ρίζες» σε ένα παραδοσιακό μεξικανικό ρόφημα.

Πιζ (Pease)

xylos7

Photo

Ο χυλός προέρχεται από τη βιομηχανική περιοχή βορειοανατολικά της Αγγλίας. Γίνεται από κίτρινη φάβα και αναμιγνύεται με λαχανικά και αλλαντικά.

Πολέντα (Polenta)

IMG_3535

Photo Gail

Η πολέντα, με το καλαμποκάλευρο να αποτελεί τον «πρωταγωνιστή», ήταν κάποτε η βασική τροφή των Ιταλών αγροτών, αλλά έχει κερδίσει οπαδούς σε όλο τον κόσμο. Σερβίρεται με κρέατα, σάλτσες και τυριά (ή απλώς με μια κουταλιά βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα). Επίσης, μπορεί να αφεθεί να κρυώσει, σε μορφή καρβελιού, το οποίο κόβεται μετά σε φέτες, για να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Γαρνίρουν με μαλακά τυριά, άγρια μανιτάρια, γαρίδες, καπνιστό λουκάνικο.

Γκένφο (Genfo)

xylos9

Photo Stefan Alfons Tzeggai

Χυλός της ανατολικής Αφρικής, ο οποίος γίνεται με κριθάρι ή αλεύρι σιταριού. Μαγειρεύουν το αλεύρι στο νερό μέχρι να πήξει και το σερβίρουν με μία τρύπα στη μέση, την οποία γεμίζουν με βούτυρο αρωματισμένο με μείγμα μπαχαρικών. Άλλοτε σερβίρεται και σκέτο κι άλλοτε με γιαούρτι.

Πρώτη εικόνα Luigi Mengato

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: , ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.