FOOD

Το πορτοκαλί κρασί δεν είναι αυτό που νομίζετε

Οταν ακούσετε για πρώτη φορά για πορτοκαλί κρασί, θα σκεφτείτε ότι έχει σχέση -με τι άλλο- με τα πορτοκάλια, αλλά δεν είναι αυτό που νομίζετε! Μάλιστα, η μέθοδος παραγωγής του έχει αρχαίες ρίζες στον Καύκασο.

Το πορτοκαλί κρασί ήταν ένα λαϊκό αγαπημένο κρασί, αλλά σήμερα κάνει δυναμική επιστροφή με τα απροσδόκητα χρώματα και τις γεύσεις του, γράφει σε άρθρο της η ιστοσελίδα Mother Nature Network, της οποίας η αρθρογράφος επισκέφθηκε εστιατόριο στη Νέα Υόρκη και δοκίμασε διάφορα κρασιά του είδους.

orange-wine1

Photo ¡Carlitos

Σίγουρα θα διερωτάσθε τι είναι το πορτοκαλί κρασί. Ενας τρόπος για να εξηγηθεί, αναζητείται στην απάντηση πως πρόκειται για λευκό κρασί φτιαγμένο όπως το κόκκινο. Για το λευκό κρασί, οι φλούδες από τα λευκά ή ερυθρά σταφύλια διαχωρίζονται αμέσως από τον χυμό. Οταν φτιάχνονται τα κόκκινα κρασιά, ο χυμός και οι φλούδες αφήνονται μαζί για ένα χρονικό διάστημα, για να προσδώσουν το χρώμα και τις τανίνες από φλούδες, σπόρους και μίσχους μέσα στο κρασί.

Το πορτοκαλί κρασί γίνεται από τον χυμό λευκών σταφυλιών που παλαιώνει μαζί με τις φλούδες για ένα διάστημα και έτσι, μέσω αυτής της φυσικής διαδικασίας, αποκτά την πορτοκαλί ή κεχριμπαρένια απόχρωση. Η μέθοδος παραγωγής του είναι πολύ παλιά και θεωρείται ότι ξεκίνησε από τον Καύκασο πριν από 6.000 χρόνια.

orange-wine2

Photo Eva Mostraum

Η γεύση του δεν είναι σαν αυτή του λευκού κρασιού ούτε όπως εκείνη του κόκκινου. Γενικότερα, οι γεύσεις σε ένα πορτοκαλί κρασί θα ποικίλλουν ανάλογα με το σταφύλι που χρησιμοποιήθηκε και τις μεθόδους ενός οινοποιού. Ωστόσο, συχνά αφήνει μια πικράδα με μια ξινή γεύση και ταιριάζει με πιάτα έντονης κουζίνας.

(με πληροφορίες από Mother Nature Network / Πρώτη εικόνα Joanie Karapetian)

Advertisements

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s