FOOD

Μια λιχουδιά ηλικίας 500 ετών

century-egg

Το «αυγό του αιώνα» είναι μια λιχουδιά που γεννήθηκε σε μια λασπωμένη δεξαμενή νερού και αποτελεί για αιώνες παραδοσιακό πιάτο του Χονγκ Κονγκ, της Κίνας κι άλλων περιοχών της νοτιοανατολικής Ασίας. 

Η ιστορία του πάει πολύ πίσω και σύμφωνα με αυτήν, ένας αγρότης στην Κίνα βρήκε αυγά πάπιας να έχουν διατηρηθεί πολύ καλά σε μια δεξαμενή νερού και ασβέστη. Οταν «επιβίωσε» της γευστικής δοκιμής, του μπήκε η ιδέα να δημιουργήσει παρόμοια αυγά.

century-egg1

Photo Credit avlxyz

Οι λεπτομέρειες της λιχουδιάς δεν τεκμηριώνονται, ωστόσο οι επιστήμονες εκτιμούν ότι διαθέτει ένα παρελθόν 500 ετών. Παρότι έχουν περάσει χρόνια από τότε που έγιναν τα πρώτα «αυγά του αιώνα» κι ενώ στην παραγωγή τους πλέον χρησιμοποιούνται σύγχρονοι μέθοδοι, οι παραδοσιακοί κανόνες ετοιμασίας τους δεν έχουν αλλάξει ιδιαίτερα.

Συνήθως χρησιμοποιείται ένα δοχείο, το οποίο γεμίζουν με ισχυρό μείγμα που αποτελείται από μαύρο τσάι, λάιμ, αλάτι, στάχτες ή πηλό. Τις επόμενες ημέρες προσθέτουν αυγά από πάπια ή από κότα ή από ορτύκια. Αφήνουν να «δέσουν» τα υλικά για ένα χρονικό διάστημα από επτά εβδομάδες μέχρι και πέντε μήνες.

century-egg2

Photo Credit Pekka Nikrus

Το καλό «αυγό του αιώνα» χρειάζεται να έχει μεγάλο κρόκο, με πρασινοκίτρινους τόνους και να περιβάλλεται από ομόκεντρους δακτυλίους καφέ, πράσινου και μπλε. Τα χρώματα αποκαλύπτουν τα διάφορα στάδια μετασχηματισμού του αυγού, με το ασπράδι να γίνεται αλμυρό. Η λιχουδιά που παίρνει τη μορφή ζελέ, μυρίζει σαν αμμωνία αλλά η γεύση είναι εξαιρετική, σύμφωνα με όσους το έχουν δοκιμάσει.

Τα «αυγά του αιώνα» τρώγονται καθόλη τη διάρκεια της ημέρας ως πρωινό, ως ορεκτικό αλλά και ως γεύμα. Συνδυάζονται με κρασιά και σαμπάνιες.

century-egg3

Photo Credit kattebelletje

(με πληροφορίες από BBC / Πρώτη εικόνα lynnder)

Advertisements

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s