FOOD

Ξέρεις πόσο νόστιμες είναι οι βρωμούσες, ψητές και λιαστές;

img

Σε ενοχλούν οι βρωμούσες; Ετοίμασε σχάρα! Οι τερμίτες ροκανίζουν τα σανίδια; Ρίχτε τους στο τηγάνι! Κι όσο για τις ακρίδες, με λίγο σκορδάκι και λεμονάκι έχεις ένα απίστευτο ορεκτικό!…

Ειδικοί που παρατηρούν την αύξηση του ανθρώπινου πληθυσμού, λένε ότι σύντομα δεν θα έχουμε άλλη επιλογή από το να καταναλώνουμε έντομα. Κι όταν ο πληθυσμός βρίσκεται κοντά στα 8 δισεκατομμύρια, η διατροφή για τα πεινασμένα στόματα θα γίνεται όλο και πιο δύσκολη.

Το LiveScience παρουσίασε το 2014 έναν κατάλογο με επτά είδη εντόμων που μπορεί να φάμε στο μέλλον:

1

1. Mealworms: οι προνύμφες του σκαθαριού mealworm ( Tenebrio molitor) είναι ένα από τα λίγα έντομα που καταναλώνονται στο δυτικό κόσμο. Είναι πλούσιες σε χαλκό, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Η θρεπτική τους αξία συγκρίνεται από την άποψη της περιεκτικότητας σε πρωτεϊνη με το βόειο κρέας.

2

2. Βρωμούσες: καταναλώνονται σε όλη την Ασία, τη Νότια Αμερική και την Αφρική. Αποτελούν μια πλούσια πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, σίδηρο, κάλιο και φώσφορο. Αν τους αφαιρεθεί το κεφάλι, από το οποίο προέρχονται οι άσχημες εκκρίσεις, μπορούν να καταναλωθούν και ωμές. Αλλοι τρόποι μαγειρέματος είναι ψητές και λιαστές.

3

3. Αφρικανικό σκαθάρι: μια λιχουδιά σε πολλές αφρικανικές φυλές. Το weevil συλλέγεται από τους κορμούς των φοινίκων και είναι ό,τι πρέπει για τηγάνισμα, επειδή το σώμα τους είναι γεμάτο λίπη. Μπορεί να φαγωθεί και ωμό. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και φώσφορο. Επίσης, περιέχει διάφορα αμινοξέα και υγιή μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

4

4. Chapulines: είδος ακρίδας. Καταναλώνονται πολύ σε όλο το νότιο Μεξικό. Σερβίρονται ψητές και αρωματισμένες με σκόρδο, χυμό λάιμ και αλάτι ή με γκουακαμόλε ή αποξηραμένα τσίλι σε σκόνη. Οι ακρίδες είναι γνωστές ότι αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνης.

5

5. Witchetty grub: λιχουδιά των αυτόχθονων στην Αυστραλία αυτές οι προνύμφες, οι οποίες όταν τρώγονται ωμές, έχουν γεύση αμυγδάλου. Αν ψηθούν σε αναμμένα κάρβουνα, γίνονται ιδιαίτερα τραγανές. Θεωρούνται σημαντική πηγή ελαϊκού οξέος. Συλλέγονται από το έδαφος, γιατί τρέφονται από τις ρίζες των δέντρων όπως είναι ο ευκάλυπτος.

6

6. Τερμίτες: στη Νότια Αμερική και την Αφρική τους ρίχνουν στο τηγάνι ή τους λιάζουν ή ακόμη τους μαγειρεύουν στον ατμό σε φύλλα μπανάνας. Οι τερμίτες είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ασβέστιο, απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα όπως η τρυπτοφάνη.

7

7. Κάμπιες mopane: η συγκομιδή τους είναι μια βιομηχανία πολλών εκατομμυρίων δολαρίων σε όλο το νότιο τμήμα της Αφρικής, όπου γυναίκες και παιδιά μαζεύουν αυτά τα μικρά και παχουλά έντομα. Τρώγονται αφού πρώτα τις βράσουν σε αλατισμένο νερό και μετά τις λιάσουν. Η τροφή μπορεί να μείνει για αρκετούς μήνες εκτός ψυγείου και να φαγωθεί σε δύσκολους καιρούς. Οι κάμπιες mopane έχουν μια επιβλητική ποσότητα 31 mg σιδήρου ανά 100 γραμμάρια. Επίσης, είναι μια καλή πηγή καλίου, νατρίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου και χαλκού, σύμφωνα με τον FAO.

img-(1)

Αξίζει να επισημανθεί ότι η Ταϊλάνδη κατέχει ηγετική θέση στην καλλιέργεια κι επεξεργασία εντόμων. Υπάρχουν περίπου 20.000 αγρότες εντόμων στο βόρειο-ανατολικό τμήμα της. Κάθε χρόνο παράγει κατά μέσο όρο 7.500 τόνους: κυρίως γρύλους και μπαμπού κάμπιες.

Τα έντομα έχουν γίνει ένα δημοφιλές σνακ σε τουριστικά σημεία, όπως στο Khao Sarn Road, και γενικά πωλούνται σε καροτσάκια στο δρόμο. Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι οι τηγανητοί γρύλοι πασπαλισμένοι με λεμονόχορτο και τσίλι. Λέγεται ότι έχουν γεύση τηγανητής γαρίδας!

 

Advertisements

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Google photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.