FOOD

Τι είναι αυτά τα κιλτιρίτσια;

Γιουβαρλάκια ή κιλτιρίτσια; Με ρύζι ή πλιγούρι; Με αυγολέμονο ή σάλτσα ντομάτας; Οταν τ΄ακούς, έχεις την αίσθηση ότι προέρχονται από άλλο κόσμο.

Κι όμως, τα κιλτιρίτσια είναι μια συνταγή της Καβάλας και οφείλουν τ΄ όνομά τους κατά πως φαίνεται στο κυλινδρικό σχήμα τους. Εξάλλου, γιουβαρλάκι σημαίνει στα τούρκικα στρογγυλός.

Στην πραγματικότητα τα κιλτιρίτσια είναι γιουβαρλάκια με ψιλό πλιγούρι κι όχι με ρύζι. Πρόκειται για σούπα με σάλτσα ντομάτας κι όχι με αυγολέμονο. Βασικό στοιχείο του μοναδικού πιάτου είναι ο μοσχαρίσιος κιμάς. Το φαγητό φτιάχνονταν κυρίως το καλοκαίρι, αλλά πλέον ετοιμάζεται σε κάθε εποχή του έτους.

Η συνταγή, σύμφωνα με το olivemagazine.gr, έχει ως εξής:

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλιτζάνι πλιγούρι ψιλό
4 κρεμμύδια, περασμένα από τον τρίφτη
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία κονκασέ ή 3 ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες χωρίς το φλούδι τους
2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ζυμώνετε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη μισή πάπρικα, το πλιγούρι, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο, μαζί με ½ φλιτζάνι νερό.

Λαδώνετε τα χέρια σας για μεγαλύτερη ευκολία και πλάθετε μικρά κεφτεδάκια στο μέγεθος του καρυδιού.

Σε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και σβήνετε με τη ντομάτα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε την υπόλοιπη πάπρικα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.

Τοποθετείτε στην κατσαρόλα τα κιλτιρίτσια, σκεπάζετε και μαγειρεύετε το φαγητό για 25 λεπτά.

Τα σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Οπως επισημαίνεται, τα κιλτιρίτσια είναι πιο νόστιμα από τα γιουβαρλάκια και πανεύκολα. Παίρνουν επιπλέον γεύση αν αντικαταστήσετε το νερό με ένα φρέσκο ζωμό του ψυγείου. Ο φρέσκος βασιλικός στο σερβίρισμα τους πάει πολύ, το ίδιο και η ρίγανη.

Δείτε και το βίντεο της εκτέλεσής τους:

 

(Photo credit)

Advertisements

Κατηγορίες:FOOD

Tagged as: ,

Αν έχετε κάποιο σχόλιο να κάνετε, γράψτε το...

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.